食品生產車間成功引進風淋室

味道鮮美、品種豐富的特色小吃，近年來風靡日本、東南亞和我國港澳地區。與美味的小吃相比，質量安全對于出口食品來說更是重要的生命線，從源頭到工廠再到餐桌，小吃在出口過程中是如何把控安全的?

記者來受邀到杭州淳安風光秀麗的千島湖一隅，在生態養豬場的更衣室里統一換上膠鞋防護服、嚴格消毒雙手，經風淋室的紫外燈照射殺菌后走進了活豬飼養豬舍。只見在一排排高大的豬舍里，一頭頭皮光毛亮、膚色紅潤的小肉豬有的大口吃著飼養員精心拌制的飼料，有的相互撒歡玩耍，有的躲在溫暖的角落里打盹。“這里都是6個月左右的小豬，每只平均體重為90~100公斤，基本上可以運送出去了。”飼養員江洲奇介紹道。

從養殖場出來、經過層層檢測的健康活豬的新鮮肉，又是如何被制成安全、美味的小吃的呢?在“知味”的生產車間外，記者換上工作服，戴好頭罩口罩，仔仔細細地用刷子清洗雙手，再浸泡在消毒水里、經過風淋室。經歷了整套繁瑣的消毒手續后，走進了生產車間，揭開杭州小吃的神秘面紗。

為了嚴格控制產品的質量安全和衛生，“知味”的生區加工車間和熟食車間是嚴格分開的，包括進出通道都不設在一起。員工就餐也是分用兩個餐廳，工作服顏色按生熟不同分青色和粉色，方便區分。同樣，如果參觀人員分別要進入原料車間和熟食車間，就應該要經過風淋室設備并更換兩次衣服、消毒兩次。

作為小吃出口的企業生力軍，知味食品有限公司無疑是行業中的佼佼者，談到“食品安全”這4個字，總經理謝穎芳十幾年來在這一行業中摸爬滾打、歷經風雨，有著深切的感觸。